INTERVIEW
社員紹介
つくるもので、人とつながりたい。
そんな夢を実現したのがパフェだった。
調理
Y.S
2025年入社
Q.京橋千疋屋に入社を決めた経緯は？
大学ではデザインを学んでいました。「つくるもので、誰かとつながりたい」という夢を実現したくて、就活をスタート。作品越しではなく、もっと近くで相手の反応を見られる仕事を探していた時に、京橋千疋屋と出会いました。調理は未経験だったので不安でした。でも、「未経験でも大丈夫」という言葉に背中を押されて説明会へ。そこで先輩が「失敗しても、何度でも教えます」と言ってくれました。ここなら挑戦させてもらえると思い、入社を決めました。
Q.どんなお仕事ですか？
現在は、原宿店のキッチンで、パフェやサンドイッチをつくっています。早番の時は朝の9時に出勤して、その日に使うサンドイッチの組み立てや、生クリームの準備から始めます。海外からのお客様も多い店舗なので、旬の果物を使った大きなパフェが人気です。調理だけでなく、納品された果物を運び、追熟の具合を見極めるのも大事な仕事。果物を味見していちばんおいしい瞬間を判断する。そのひと手間がおいしさを支えているのだと思います。
Q.仕事の中で嬉しいことは？
12種類の果物を使うフルーツパフェをつくると、つくる人の個性が出ます。私が一生懸命につくったパフェを見て、先輩が「花束みたい」って言ってくれたことがあります。本当に嬉しかったです。ホールの先輩から「お客様が、盛り付けがきれいだったとおっしゃってたよ」と伝えてもらえた時も心が震えます。盛り付けでは、旬の果物をお客様の手前側に置き、色が隣り合わないように配置する。先輩に教わったこのコツを守りながら、自分のアレンジも少しずつ試しています。
Q.今後の目標は？
目標は2つあります。1つは、提供のスピードを上げること。もう1つは果物の品種を理解して、味の特徴まで語れるようになることです。将来は、パフェをどう見せるかという構想の段階から関わっていきたいですね。そして、「パフェの見せ方ならこの人に聞けばいい」と言われる存在になりたい。未経験の私でも、京橋千疋屋では挑戦させてもらえています。そして、挑戦した後も、改善策を一緒に寄り添って考えてくださる。学んだひとつひとつの経験を生かして、これからも挑戦し続けていきます。
OTHER PEOPLE
そこにあるだけで楽しくなる。
そんなものを、私は毎日お届けしている。
S.K
2023年入社
接客（販売）
店長なんて、絶対に無理。
そう思っていた私が、店長を任されている。
E.S
2015年入社
接客（販売）／店長
つくる側を知っているから、
お客様に伝えられることがある。
S.M
2025年入社
接客（ホールスタッフ）
おいしかったの一言が、
私の接客を育ててくれる。
A.K
2025年入社
接客（ホールスタッフ）
つくるもので、人とつながりたい。
そんな夢を実現したのがパフェだった。
Y.S
2025年入社
調理
果物のことを、まだまだ知りたい。
その一皿に、最高の状態をのせて。
K.A
2025年入社
調理
果物に合わせて、ケーキをつくる。
その驚きから、10年が経ちました。
D.S
2015年入社
調理／主任
未経験の私に、任せてくれる。
だから、納得いくまでつくりたい。
E.F
2025年入社
製菓製造
手作業でつくるから、信頼になる。
京橋千疋屋がもっと好きになった。
S.N
2025年入社
製菓製造