3社ある千疋屋の中で、フルーツパーラーの数がいちばん多いのが京橋千疋屋です。それは店舗で過ごす時間を大切にしてきたから。駅の中のお店は明るく、落ち着いた時間を求める方が多いお店はシックに。どんなお客様が来てくださるかから逆算して、一店舗ずつ空間をつくっています。

果物は、私たちだけではつくれません。農家さんが追求してきた味があるから、自信を持ってお客様にご提案できる。産地に足を運び、仕入れた果物をきちんと売り切り、正当に評価する。経営理念に掲げる「和親協力」は、果物を愛するパートナーとの信頼そのものです。

フルーツサンドには、果物の味が引き立つ甘さ控えめのサワークリーム。桃のパフェは、切る前の一玉を必ず味見してから。工場では、計量から成形まで人の手でひとつずつ。効率よりも、果物のおいしさを最大限に引き出すこと。老舗が受け継いできたのは、この手間のかけ方です。

入社時点で果物に詳しい必要はありません。入社後の2週間の研修、初年度のフォロー研修、大田市場や産地での研修。知識ゼロから果物のプロへ育てる仕組みを段階的に用意しています。現場では新しい工程に必ず先輩がつき、未経験でも経験として任せてもらえます。